Guide sur le pâté croûte

Quelles différences entre pâté en croûte, pâté lorrain, tourte et pithiviers ?
Le pâté lorrain se sert chaud, en pâte feuilletée, garni d'une viande marinée 24 h et sans gelée, quand le pâté en croûte se déguste froid, en pâte à foncer, avec sa gelée. Tourte, pithiviers, friand et pâté ardennais se distinguent à leur tour par la pâte, la farce, le moule et la région d'origine. Lire plus...
Faut-il dire pâté croûte ou pâté en croûte ? L’usage et la règle
« Pâté croûte » et « pâté en croûte » désignent un seul et même plat : une farce cuite dans une pâte, servie froide en tranches. La forme avec préposition est la norme des dictionnaires, la forme courte « pâté-croûte » est l’usage lyonnais, attesté depuis le XIXe siècle et consacré par le Championnat du Monde. Lire plus...