Guide sur le pâté croûte

Peut-on congeler un pâté en croûte sans en altérer la gelée ni la croûte ?
Oui, un pâté en croûte se congèle jusqu’à 2 mois à -18 °C, à condition d’accepter que la gelée perde sa tenue et la croûte une part de son croustillant. Congelé entier, bien emballé, puis décongelé 24 h au réfrigérateur, il conserve l’essentiel de ses qualités. Lire plus...